用手不停地抓拌，把泥鳅表面的粘液都抓洗干净后，再倒入清水清洗，清洗干净的泥鳅表面不再容易打滑，接着就是处理内脏。
先用剪刀剪去泥鳅的头部，再把肚子剪开，掏出里面的内脏，全部处理好了之后，再用清水把泥鳅身上的血水处理干净。
接着将处理干净的泥鳅放在案板上用菜刀拍一下，对着脊梁处把肉拍开成张开扁平的样子，这样做出来的泥鳅会更加入味。
拍好的泥鳅用葱姜蒜腌一下，就可以热油下锅煎炸了，泥鳅肉嫩，煎炸时油温不能太高，直煎到两面金黄，即可往里面加入蒜末、辣椒段、胡椒粉、白糖和盐小火慢炒，不停翻炒到调料入味，即可出锅了。
外面孩子们将牛喂饱后，郭喜春便牵着牛去还给赵里正家，虽然是借了两天，但是家里没有牛住的地方，还是得还回去过夜，第二天再去牵。
几个孩子对牛稀罕得很，还有些依依不舍，都跟着过去送牛。
等到他们回家，厨房里面的香味已经传到了小院，孩子们眼睛一亮，撒开脚丫往厨房里面跑来。
郭喜安正把下好的面条盛到碗里，见他们进来笑道：“正好，快把菜端桌上去，准备洗手吃饭了。”