从地里回到家，天色已经很晚了，晚饭郭喜安不想应付，劳累了一天，得做些好吃的犒劳自己。
几个孩子在院子里拿着草料喂牛，中午大丫和二丫割了满满两大背篓的嫩草，足够牛儿吃饱了。
昨天孙大娘送来的半桶泥鳅还在，今天向佑他们又捡了小半桶的田螺，郭喜安心里已经有了主意。
这田螺还是做成之前吃过的那种麻辣口味，至于泥鳅，郭喜安打算拿来做成椒盐的。
在等田螺吐沙的间隙，郭喜安开始着手来处理泥鳅。
泥鳅也被称为水中人参，可见它的营养价值，泥鳅肉嫩，口感极好，可若处理不好，味道就会大打折扣。
处理泥鳅最重要的就是要洗干净它身体表面的粘液，这样做出来才不会有土腥味。
桶里的泥鳅还很活跃，郭喜安直接往里面放了一勺盐，受到盐的刺激，泥鳅立马蹦跳起来，她眼疾手快地拿了锅盖盖上。
等桶里的动静小了，再把晕过去的泥鳅倒进盆里，往里面加入面粉和一勺白酒，面粉可以很好地清洗泥鳅表面的粘液，白酒则是可以去腥增香。