君子远庖厨，厨子在这个时代并未受到多少人尊重的一个职业。
东兴楼的后厨一片忙碌。
打杂的下手们切墩的切墩、洗菜的洗菜、烧火的烧火、拉风箱的拉风箱。
大火爆炒的菜才香，而这个时代是没有鼓风机的。
于是乎，只能用手风箱。
拉风箱是个体力活，两个杂役累的满头大汗。
终于，最后两个菜上桌，一切都安静了下来。
三个厨子摸出肩膀上的毛巾擦了擦汗，掌柜的进来点头哈腰：“诸位辛苦了、辛苦辛苦，早些歇息，明日还有喜宴要准备。”
整个后厨的人都冷着个脸，无人搭理这个掌柜。
掌柜的自觉没趣，灰溜溜的走了。
一个切墩的下手恨恨的把菜刀剁在菜板上：“每次说的都比唱的好听，自个儿吝啬的要命。
哪怕涨一点工钱也好啊，今天这么累了，明日还得早起。”
另一个厨子‘咣当’一声，把勺子给扔了：“这活儿没法干了，明日七十多桌喜宴，咱们这几个人怎么忙得过来。
早就跟掌柜的说准备人手准备人手，他一个人也不肯招来帮忙。”
“他怎么肯舍得花这些钱请人帮忙，就连发个工钱能拖就拖。
变着法儿克扣咱们，二师兄上个月被扣了三百文吧。”
阿大、阿二、还有阿三是东兴楼最早的三个厨子，三人师承一脉，都是扬州城的名厨。
有着独到的手艺，而东兴楼的掌柜是个吝啬鬼。
别看酒楼生意兴隆，对这些厨子却一向小气的紧。
说这话的是阿三，那个阿二叹了口气：“别提了，就是因为客人说这上的那道江北瑶柱菜不新鲜，掌柜的扣我三百文工钱。
那瑶柱是掌柜自己进的货，我跟他说了不能上，现如今又怪罪到我的头上，这事找谁说理去。”