至于狮子头，那是要用猪肉的。
家里做豆腐，为了处理豆渣，大伯娘和婶娘们，可是捉了二十多头小猪崽回来养。七寻一看就这规模发展下去，都能开个养猪厂了，赶紧让猴哥去建议把除了种猪外的公猪都给阉割了，这样养的猪，容易长肉，能更早出栏不说，肉质也要香嫩的多，没有时下猪肉那股子腥膻味，这东西因为味道实在不好，富贵人家嫌弃，是不上桌面的。
随着豆腐生意越做越好，猪肯定也是要越养越多的，大爷爷那边，都在想着，自家再养太多猪，实在是忙不过来，是不是动员村里人也养些猪，哪怕一家养上一两头呢？
自家的豆渣可以赊账，等猪卖了再还豆渣的钱，如此一来，族人们能添个收入不说，也不怕养不起猪，自家那些豆渣，也有了去处，不至于丢掉浪费。
其实这豆渣，也是很好的食物。人是能吃的。
只是太多了，自家总不能见天的吃这个吧？偶尔做个豆渣饼还好，天天吃，这谁受得了？
又不是荒年里，实在没别的吃的东西，不吃就得饿死。
到时候一村里几百头猪养下来，哪怕一天杀上一头，专供给酒楼食肆，也是能消化掉的，不至于养了一年半载的，结果血本无归。
只要自家村里出的猪肉品质过硬，就不怕那些追求菜品味道的洒楼食肆不要。