好多人都以为鱼类刺身不需要特殊加工，杀了就能吃。
其实非也。
鱼类在刚宰杀的时候肉会有种酸味，非常影响口感。
只有经过熟成之后的鱼才能激发出鱼肉本身的鲜甜，让美味最大化。
这时候，处理方式就是考验厨师本领的时候。
唐豆品尝了一口刺身，咀嚼两下，眉毛慢慢皱了起来。
“你今天做的是鲥鱼，但是处理方式完全错误，鲥鱼这种鱼除了需要在头部剪开放血以外，还需要在尾部开一道口子放血。”
唐豆没有在意其他人震惊的表情，继续说道：“如果我没猜错，你这条鱼在冰箱里熟成了一个星期。”
“熟成的时间长确实可以增加鱼类的风味，但是你忘了，血放不干净就成了这道菜的败笔，鱼肉虽然鲜甜，但是有种淡淡的腐烂味。”
仅仅是品尝了一口，唐豆直接说出了瘦猴的制作方法，把一群人给看呆了。
评委立刻点头道：“对，我们刚才也尝出来这鱼肉有点不对劲，但是不知道原因，现在被你这么一说，终于明白了！”
换句话说，唐豆的评价被评委还要专业。
其他人脸色都讪讪的，终于知道自己的专业水平跟唐豆比起来就是一个天上一个地下，根本没有可比性。
“而且我还要提醒大家一点，这次的赛题是海鲜，我们没有限制海鲜的做法，为的就是想看见更多元化的料理，而不是清一色的刺身清蒸，海鲜的本味固然好吃，但是大家不应该限制在里面，更不应该认为只有珍贵的食材才能登上赛场。”
“毕竟大部分食客都是普通人，大家没有能力负担一道菜几千块的花费，所以这一场，唐豆是当之无愧的第一名！”
这句话说完，赛场一片死寂。
唐豆又看向瘦猴，“还有一点我要提醒你，你以刀功出名，但是对于什么菜应该用什么刀居然完全不清楚，割鱼皮用粗刃会影响鱼肉的口感，应该用细长的柳刃，你压根不配做我的对手。”
最后一句话完全否定了瘦猴的职业生涯，让他直接恼羞成怒起来。
“你他妈就是在找死！”瘦猴怒吼了一声，“胖虎，把他手给我拧断！”
断了手，我看你怎么炒菜！
瘦猴满脸阴冷的想道。
胖虎也不是第一次干这种事了，听到哥哥吩咐，立刻上前抓住了唐豆的胳膊，一个用力，连牙齿都咬了起来，就好像在对待杀父仇人一样。