“小姐，刚刚福伯来说外面有人送来了两篓子红螯，我已经给了他们一人一钱银子收下了。”雪月兴奋的回来，“这东西要怎么做？”
“咱们这个客院可有小厨房？”云香进来的时候并没有注意。
良月给云香倒好了茶，道，“有的，我就是去那里提的热水。我刚看过了，东西还算齐全，只是灶眼只有两个，还配了一个专门做点心和宵夜的厨娘在。”
“嗯，好，咱们一起去，我教你们做。”云香带着两人去了小厨房。看到了新鲜的小龙虾便把袖子卷好，带着良月、雪月和厨娘一起做了起来。
小龙虾的做法其实不难，麻烦的是最初的清理工作。刷，洗，抽肠，开背，还要把头部剪掉一小点好方便入味。首先要捏住小龙虾的背部，放在水龙头下，用小刷子用力把虾表面刷洗干净。然后，捏住小龙虾的尾部中音那片，用力一扭，拔出，虾肠就跟着出来了。用剪头顺着虾眼略后一点的位置剪断。接着，从虾尾抽肠的地方下剪，把尖头剪刀塞进去，顺着虾壳剪开，一直剪到虾头的连接部分，就搞定了。
云香只是示范了几个而已，良月和雪月就手脚麻利的开始了工作，那厨娘见是在处理红螯也很是感兴趣，于是也跟着帮忙，进度倒是不满。
云香见这里用不到自己，也就去准备调料去了。她把姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。等到小龙虾处理好了，云香便指点着厨娘热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，调料炒香。接着把清理好的小龙虾倒进去炒到卷起尾巴后再加入她专门让良月带来的豆瓣酱和甜面酱。因为小龙虾要放入啤酒才好吃，于是她便响了办法调开厨娘。最后加入了些糖提鲜，便盖着锅盖焖了一会子。等到水分差不多收干，便可以出锅了。