竹鼠肉本身就是肥瘦相间的,跟五花肉差不多。
但是因为竹鼠独特的口感,做成米粉蒸竹鼠的话,风味会非常独特,不会比米粉蒸肉差上分毫。
“米粉蒸竹鼠,听起来就很好吃的样子啊。”
杨雪儿想到了竹鼠肉软糯的口感,口水都忍不住流了出来。
“味道自然不错,你就等着吃就行了。”李启益淡然道。
“那有什么是我能帮上忙的吗,我站在旁边等着吃实在是太不好意思了。”
杨雪儿激动地说道。
“那你来磨米粉吧,我去把竹鼠肉腌制一下。”
李启益见杨雪儿兴致冲冲的样子,把位置让了出来说道。
“好的,这件事交给我就好了。”
杨雪儿点了点头,就走到磨盘边卖力地研磨了起来。
“记得米粉不要磨的太细了,大概是沙粒大小就行了,要是磨成面粉了,就没有什么口感了。”
李启益吩咐道。
“知道啦。”杨雪儿点点头说道。
见她已经努力在做了,李启益点了点头,就忙活起来。
竹鼠肉的腌制是很重眼的一个步骤,要是腌制不好的话,竹鼠肉的腥味会很重,到时候吃起来感觉就不会特别美妙。
所以李启益直接把吊脚楼有的调味料都拿了出来,按一定比例混合之后,调制出了香气四溢的腌料,把竹鼠肉腌制了起来。
“李启益,我把米粉全都磨好了,你看这个大小行吗?”
杨雪儿乐颠颠地端着一个笑喷过来说道。
被磨碎的米粒,看起来是淡淡的黄色,里面的香味比刚才更加浓郁了,闻着就让人有了食欲。
“已经差不多了,剩下的事情就交给我吧。”
李启益用手捻起一点米粉搓揉了一下,感受着上面细腻的手感,满意地点了点头说道。
“那我就等着李启益你做的美味喽。”杨雪儿见李启益很满意,笑得非常开心。
李启益将磨好的米粉直接倒进了腌制好的竹鼠肉上面,揉捏一番之后,原本酱红色的竹鼠肉上面便沾满了黄色的米粉,看起来已经有模有样了。
做好这一切之后,李启益淘了一番米,放在锅中开始煮饭。