赵平安道：“这样一只鸡腿，在这要卖多少钱？”
西门青道：“基本没有单独卖鸡腿的，不过依照重量和部位综合考虑，差不多价值一百多文的样子，约莫相当于一斤你我喝的这种桂花酿。”
赵平安道：“那么一只五斤的鸡，这里作价五六百文的样子？”
西门青点头道：“差不多，还只是母鸡的价，公鸡会更贵。”
那小娘子愕然道：“该是母鸡更贵才对？”
西门青道：“是母鸡贵，但你能吃到的母鸡，多半是意外死亡的蛋母鸡，所以便宜。公鸡的鸡苗几乎免费，但因长的慢，又不下蛋，要到达堪比这只鸡腿那么大的程度，需要最少两年。”
“而两年的周期太长，期间经历的风险太多，所以基本上不可能有人集中规模养殖公鸡，只是有的人家会闲养一只打鸣或看家，让它自己找虫子吃，也就相当于不投入成本。”
“公鸡鸡苗免费？”那小娘子对此很惊讶。
赵平安笑而不语。
西门青有些无奈的道：“好吧自从有了赵先生，也就不存在秘密了。是的公鸡的小鸡毛几乎免费。譬如我家以往规模养殖，一百只小鸡孵化出来，差不多有五十的公鸡，明白了吗？”
那小娘子想了想摇头：“不明白。”
赵平安代为解释：“西门不是说了吗，除非是农户家里养一只看家，可以不投入成本。但如果群养，不可能让公鸡自己吃虫子，它们只会去把母鸡的食物抢夺，还不下蛋。于是每一批小鸡孵化出来，西门家只少量卖几只，其余的公鸡苗没猜错的话，要不放到野外自生自灭，或者出壳就批量坑杀。”
“坑杀？那多可惜，还不如送人。”
小娘子真的十分惊奇。
西门青摇手道：“送人是不可能送人的，只能坑杀，或者假设我有座山的话，放入山里自生自灭，若有猎户什么的去我家山里抓到了所谓的‘野鸡’，不好意思，把腿打折再扭送县衙，还问他家赔偿鸡，就这回事。但我自己不会去自家山里抓鸡，因为难度和工钱成本折算下来，意义不太大。”
小娘子想了许久，喃喃自语：“真可惜。”
西门青叹道：“可惜也没办法，但凡有一丝一毫养大的价值，说的我会和钱过不去，不想去饲养似的。”
“万一真有呢？”
赵平安微笑道：“我真有办法，半年可以把这些本该淘汰的公鸡养到十斤左右。”
“什么！”
西门青刚进嘴的一口菜肴喷了出来。
想了很久还是不敢信。若真这样，那就真的赚大了，相当于把珍贵鸡苗中的一半废物利用起来了。
西门青脸色数遍后，抬起酒一口闷了，“先生需要在下做什么，但有吩咐，无敢不从。”
“我提及的这事，肯定是一项关乎民生的大生意，一个大产业。当然了，一时半会做不成。”
“初步设想是术有专攻，就像有的马适合慢走托车，有的适合冲刺作战那样。我打算从种群的源头，细分出专门的肉鸡来。”
“这就需要你去帮我寻找那种下蛋很少，长肉却快的鸡？”
这些就是赵平安的要求。
“这……”
西门青暂时却没有回应。
赵平安微笑道：“难就对了，这就是你的价值所在，否则我还找你合作？”
又道：“我懂的，但凡有我说的这种鸡，在这个时代只有一个结果：杀了吃了。但事物总有例外，譬如有的小户，养的数量少，对成本不敏感。不算贫困的情况下，即使偶尔遇到不爱下蛋的鸡，但因有一定感情，也懒得去管。比方说即使抠门如吕世杰，不也在县衙养了几个只拿钱不干活的人。你明白我的意思吗？”
还真是。
西门青得承认这书生说了句大真话。
说起这事，不外乎是利用“物竞天择”这一过程。
自然界很神奇，每时每刻都在发生着事物变迁，动植物变异。
只是说百分之九十九点九九的现象会被忽略，但凡发现了又去钻研的，智商又够的，基本都成了大器，成为后世教科书上推动人类文明进步的大佬。
比如说牧羊人养了一群羊，草原上来了风暴，羊群受惊，纷纷从羊圈里跳出来跑散了。