艇仔粥在南方的早茶店里边，绝对是一款明星粥品，点餐率很高，它比我们所熟知的皮蛋瘦肉粥还要美味。
其实很多人都不知道的是，这款艇仔粥，最早只是渔民们无奈发明出来的。
广东靠海地区的很多渔民，平时都是在船上生活的，所以都是就地取材做饭。
他们用手边的食材做了这款粥，最后被人们熟知，现在就成了人们喜欢的粥品，做艇仔粥比皮蛋瘦肉粥稍微复杂一些。
艇仔粥的具体做法，先把食材准备好哦。
一小片晒干的鱿鱼，一根油条。
几颗香菜，5只鲜虾，一半草鱼肉，一个鸡蛋，大米，花生几粒。然后用到的调料有姜丝，香油，白酒，盐。
先把鱿鱼放在热水中浸泡一会儿，然后把五只鲜虾处理一下，去掉虾头，虾壳，用牙签挑出里边的虾线。
把草鱼切成鱼片，我们准备的草鱼片是没有刺的部分。
然后把鱼片放入碗中腌上一会儿，在里边放入姜丝，白酒，搅匀，料酒代替白酒也可以鱿鱼泡软之后，切成条，然后把一个鸡蛋倒入干净的碗中，搅拌均匀。
然后冷锅下油，把鸡蛋液摊在平底锅上面，我们这一步是为了做鸡蛋丝。
摊平的鸡蛋液，加热之后就成鸡蛋皮了，之后切成鸡蛋丝。
所有的准备工作做好，然后开始在砂锅中煮粥，我觉得砂锅煮出来的粥更丝滑香浓。
煮粥的时候，米和水的比例是1:5，先用大火让水煮开，然后用小火慢慢熬成浓稠的状态，砂锅煮粥虽然不易抓底，但是也要勤搅拌。
粥煮的差不多的时候，在表面放上切好的鱿鱼丝，姜丝，盖上盖子再继续煮大约5分钟，让姜丝的味道进入到粥里边。
之后放入鱼片，鲜虾仁，撒上一点盐，香油，搅拌均匀。出锅倒入碗里，把油条切段放进去半截，鸡蛋丝放进去一些，撒上一些花生米，美味的艇仔粥就做好了。
陈迪斯家里的厨子，有时候也会煮这样的粥来做早餐。
崔桐桐的妈妈却没有那么多的时间，如果做粥的话，也只是皮蛋瘦肉粥。
今天出来能享受美味，点上这样的小吃，让你吃的回味无穷。
还有这个鱼皮，有的小店专门做这个鱼皮，也是小吃中的一种。