转眼之间柳树抽出了嫩芽儿，院子里的那花圃中也有几朵不知名的野花盛开来。
又到了阳春三月，又是一年三月三。
一年了，不、准确的说来到这个世界一年零三个月了。
许小闲难得清闲的坐在了闲云水榭中，他的嘴里叼着一支烟，一阵阵的烟雾在缭绕，还剩下十二支了。
这些日子一直在百花酿酒作坊忙碌。
王富贵选了二十个颇为精灵的少年学徒，另外居然还有一个老师傅，他姓尤，叫尤大，年约四十，对酿酒知道那么一星半点。
用了五天的时间，将酿酒的一应工艺教给了他们，当然其中最为关键的制曲他谁也没教，这活儿只能他自己来。
状元红能够比市面上所有的酒都要好喝，其缘由其中的酒曲占了极为关键的作用。
这个世界有酒，当然就有酒曲，不过它不叫酒曲，而是叫曲蘖——这玩意儿就是发霉发芽的谷物。
这其实算是最原始的酒曲，原理极为简单，简单的说就是利用谷物发霉发芽所产生的水解酶类对原料进行分解。
而许小闲弄的酒曲是不一样的，他用的是小麦、大米，辣蓼草、桂树叶、以及麸皮加工制造而成。
其中的工艺较为复杂，要经过原材料的粉碎、搅拌、装模、保温、培育霉菌、再翻曲晾霉，最后再养曲才算完成。
这就是大曲，用这个东西，再加上新的蒸馏技术，就能酿造出高度的曲酒了。
所以制曲这个关键的玩意儿他并没有放在酿酒作坊，而是在李大爷家的隔壁建了一个培菌室，钥匙由李大爷亲自掌握，每当剩下的酒曲不多了，他就将自己关在那房间里捣鼓大半天。
没有办法啊，得靠这玩意儿来吃饭，这保密的工作肯定就必须得做好。