安雨准备好的第二轮菜品是鸡排蔬菜沙拉和气泡水。
油锅不用熄灭柴火,她就这现在的温度和行当便先把鸡排炸了出来。店里日日卖鸡排，带过来的鸡排也是处理好了的，甚至连面粉和淀粉都已经包裹好了。
炸鸡排的时候和第一轮做菜品的气氛俨然不同,第一轮处理鸡腿时，百姓食客们远远地站着围观，虽然都是讨论但基本都是不看好,吃过脆皮大鸡腿的他们俨然换了一副面孔。
目光直勾勾地盯着油锅也就算了，安雨还听见有人议论——
“这是什么东西，扁扁的，看上去像饼。”
“看一整块那么柔软，还透露着肉红色,应该也是鸡肉吧？”
说这话的都是城北的百姓。
“那叫香辣鸡排，是用鸡胸脯的位置做的。”城东的食客适时科普,油然而生一种奇妙的自豪感。
“鸡胸脯？那不就鸡身上的白柴肉？”这人说话的声音小下去：“那地方能做好吃？”
“那你觉得刚才的鸡腿好不好吃？”城东的食客不乐意了，这人怎么刚吃完永安食铺老板做的大鸡腿，回头就质疑上了呢？
“好吃,好吃，但胸脯肉本来就不容易做好吃,就算是炸也……”不太容易入味吧？他想这么说,但是猛然想起来在那脆皮大鸡腿炸出来之前他们好像也是这么质疑的……为了避免被打脸打的太狠,还是看看再说吧。
——体面人还是要学会明哲保身。
“这女掌柜的做那大鸡腿能做的这么好吃，炸这鸡胸脯肉也差不到哪去。”一个被脆皮大鸡腿俘获的城北大婶断言道。
“这是香辣鸡排,是永安食铺的拿手菜，老夫幸运，吃过好几回。”说话的是魏太师。
此时魏太师已经吃完了手上的大鸡腿，本来前半个他进食的很快，可吃到一半儿一抬头,看见人都聚在了永安食铺的桌子面前，本来想着吃完手上这个再拿一个的魏太师觉得基本不可能拿到第二个了，就开始慢吞吞地仔细品味。
等到他品味完一整个鸡腿，安雨这边儿已经开始进行第二道菜品的制作了。
这位贵人一说话，城北的百姓心里本来就倾斜的天平便又倾斜了一点。
拿手菜？
那大鸡腿那么好吃都不是拿手菜，那这叫做香辣鸡排的东西一定更好吃。
小兰择着手上的莴菜看见了食客们脸上恍然大悟的表情……
招牌菜？
……也算是吧，只能说是目前的招牌菜。
她该怎么告诉大家香辣鸡排说是招牌，是因为小姐会的菜品还没有完全推出呢？小姐在她们住的院子里已经尝试过很多菜品了，什么无骨炸鸡、鸡块、辣翅、鸡肉卷饼，还有沙拉，气泡渴水……可能是因为鸡排吃的最多有点儿腻了，小兰觉得这大鸡腿就比鸡排好吃。
她问过小姐为什么不赶紧推出新菜品，那鸡排大家都那么喜欢，薯条一推出更是每天店门口都排着大长队来买，要是那其他菜品一推出，不是店里的生意还能再好吗？
小姐当时跟她说做生意要循序渐进，现在店里的人手也买不了那么多的菜品。
是以小兰见到大家那副“这炸着的东西一定最好吃”的表情，就有种自己身怀秘密但是不能跟大家说的浑身不得劲儿的感觉。
……罢了，还是老老实实择菜吧。
安雨炸着鸡排，听见了魏太师的科普，还有城北百姓你一言我一语的讨论。
甚至还听见了之前那个质疑鸡胸脯肉做出来好不好吃的百姓小声嘟囔：“就炸这么几块……能够吃吗？”
……
食客心，海底针。
……
炸完鸡排后安雨把这几块都捞了上来，炸的确实不多，一共就炸了五块。
放到一边儿晾着之后，小兰和牧修竹他们已经基本把莴菜剥好了。
莴菜清脆，味道清甜可以生吃，算是京城百姓都比较喜欢也比较好料理的一种菜。把外皮几层扒掉后洗干净，里面的部分就可以生吃。
现在天儿还没有凉下去，再加上食客们刚吃过油腻的炸鸡腿，现在吃这个应该解腻又爽口。
“剥好了老大！”牧修竹捧着一盆莴菜递到安雨面前。
“不错……”安雨习惯性的夸出口，看了一眼盆里才发现有些不对劲。
采买莴菜的时候明明买的都是一样的个头儿和大小，剥出来也应该都差不多，能剥出来多少叶安雨心里基本有数，怎么盆里的莴菜……剥开叶之后明显缩水了好多？她记得不是这个量？
“你们剥下来的在哪？”
“在这。”小兰道。
安雨走过去看了一眼便问：“这大叶片都是谁剥下来的？”
“我！”牧修竹积极道，他一副邀功的样子：“我看小兰姐剥出来的叶子都太大了，口感不好，”
……又是你，牧修竹。
“这大的菜片成色好又没有虫蛀，为何这么浪费？”
“啊？莴菜不是只有菜心的几片味道最好吗？”牧修竹茫然了。
“你们家吃莴菜只吃菜心？”安雨反问。
“对啊……”
安雨：“……”
其实我那句是反问……行，不愧是富贵人家。