“大鲇彭”的竹筒鱼饭，学起来很容易，但按着“大鲇彭”的分量来做竹筒鱼饭，没有谁能把成本压到每份三文甚至更低。
所以，即便效仿者很多，有许多食肆推出了花样百出的竹筒鱼饭或者竹筒饭，因为价格的原因，依旧竞争不过“大鲇彭”。
现在，“大鲇彭”的食摊要变成食肆，推出新品鱼丸、鱼卷，同样是三文一份，口号就是“吃三文鱼，就到大鲇彭”，让其他商家头疼不已。
鱼丸、鱼卷，做法不是秘密，就是把鱼肉剁碎，剁成鱼糜，然后制作鱼丸、鱼卷，没什么难度。
但关键是成本，按照“大鲇彭”三文鱼的分量，一串鱼丸六个，效仿者无论怎么降低成本，都做不到每份三文还有得赚，鱼卷同样如此。
因为制作鱼糜耗时耗力，小工是要工钱的，成本再怎么降，也降不到那么低。
毫无疑问，“大鲇彭”降低成本的同时又能保持食物口味的绝招不止一个，否则光是降低原材料（鱼肉、竹筒、竹签）的成本，根本就做不到“三文一份”还有得赚。
这些绝招是什么？
许多商家都想知道，但“大鲇彭”的东主大鲇彭，家里人多势众，其父又是有名的鱼主，其“侄”又是郡游军尉，所以没人敢动歪脑筋。
而且，据说“大鲇彭”在鄱口也开了食肆，同样买三文鱼，也就是每份三文的竹筒鱼饭、鱼丸、鱼卷等。
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午后，鄱阳城南“大鲇彭”食肆对面，一家装潢不错的食肆二楼雅间里，一个衣着讲究的小胖子趴在窗口，饶有趣味的看着对面“大鲇彭”门面。
身边，几个随从恭敬的站着，大气不敢出。
“大鲇彭”的生意很火爆，食肆里人满为患，伙计们忙里忙外，忙得几乎是脚不沾地。
许多客人在食肆里就坐、用餐，此即为“堂食”，又有人在柜台前排队，等着买“三文鱼”然后带走，此即为“外带”。