苏栀会意的解释：“这是我们乡下本地农户养的土猪，主要喂红薯、猪菜和粮食，养殖时间比较久，比起养殖场的瘦肉猪，土猪的肉质要肥一些，但是味道也更香。”
“原来是这样，怪不得大家都喜欢吃农家菜。”
在路琳的帮助下，苏栀很快进入状态，边做菜边讲解步骤和注意事项，“做糖醋排骨，在条件允许的情况下，最好用花生油，花生油炒出来的焦糖色泽比较漂亮……”
锅内的油和冰糖融化成糖油，苏栀把晾干水份的绰水排骨倒进锅内扁炒。
“绰水后的排骨要晾干水份，如果时间不够可以用厨房纸将多余的水份吸干，这样才不会爆油……
排骨两面都煎成金黄色后，放入姜片翻炒出香味，加入一碗开水，水量以没过排骨为准。
之后加入料酒、酱油、香醋调成的酱汁，大火烧开后转至中火焖煮20至30分钟。
煮至锅内只有少许汤汁，倒入适量的番茄酱用中火进行翻炒，炒至每块排骨都均匀的裹满番茄酱汁后，关火出锅，洒上少许白芝麻就可以了。”