姜扶生说的小生意，是指她想买李家院子里晒的豆腐干。
每天出锅的豆腐，并不是全能及时卖掉，为了避免剩下的豆腐腐败，卖豆腐的人家通常会把豆腐切成片，抹上盐，晒成水分含量更少，保质期更长的豆腐干。
李家院子里的豆腐干就是这么来的。
得知姜扶生只是想买豆腐干，春兰的惊喜稍减，这确实是个小生意，满院子的豆腐干加起来，还不够一百文的。
但不管怎么说，积存的豆腐干能卖掉，总是好事。因此，春兰脸上重新挂上热情的笑，帮姜扶生装起豆干来。
姜扶生也看出了春兰的失望，其实，她说的“小生意”并不是只买院里的豆干这么简单，不过，这桩生意目前还没开始，等过些日子再来讲也不迟。
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豆腐干的常见做法有两种，一种是李顺家这样的，豆腐抹上盐再加工而成。还有一种做法，则是在豆浆点卤时，就通过增加卤水用量让豆腐脑更稠，并且在后期增加压型时间直接制成豆腐干。
后者所制成的豆腐干，更加紧实细密。而李顺家这种做法制成的豆腐干，外硬内软，内里多孔，较为疏松。
若论偏好，姜扶生其实更青睐第二种做法制成的豆腐干，这种做法制成的豆腐干口感劲道有嚼劲，质地紧实容易下刀，不管是作为一个食客，还是作为一个厨师，这种材料都是她的心头好。
不过，她现在手提的这种也不错，口感绵软，卤制也更容易入味。
这种易熟易烂的材料，不需要提前在家中煮熟，明天带到县里再煮制卤泡也来得及。
因此，姜扶生回家后，除了做了道豆干炒五花肉，就把豆腐干往厨房一丢，继续去琢磨烤鸭的事了。
姜扶生买回的鸭子，只是普通的本地鸭，跟前世烤鸭专用的北京鸭，还有结束了填鸭模式喂养的新型肉鸭，没法比。