炸黄豆可是讲究技巧的，有句老话说得好，黄豆人人都会炸，但想要黄豆炸得好，里边有门道。
黄豆在吸饱了水份之后，要先煮上一道，煮上五六分钟的样子。然后再滤干水份，等凉透再炸。
这样炸制出来的黄豆，不会硬，而是会酥，特别酥，由里到外的那种酥。
看着程处弼将那黄豆又泡又蒸的在那里捣腾黄豆，还有制作软哨与脆哨。
这让李恪和房俊都越发地期待凉拌粉大功告成之后能有多好吃。
毕竟光是配料就如此麻烦，这凉拌粉要是不好吃，那就太没天理了点。
就这么，一直到了天近黄昏，程处弼这才搞定所有的佐料。
大蒜水这是必须要有的，葱也是必须的，另外绿豆芽这是街上买回来的。
凉拌粉就要配绿豆芽，配黄豆芽的那是邪道。
程处弼先是将那已经切好的切粉拿凉水过了过，滤掉多余的水份后然后搁入了碗中。
然后各种的调味料搁下，然后浇上一勺茱萸红油，舀上一勺黄豆、一勺软哨，一勺脆哨。
递给了旁边为了等口吃的，已经饿的清口水都差点滴出来的李恪。
“拌均了，凉拌粉的精髓，就在于一个拌字，要让所有的味道都能够浸进米粉里边，吃起来才好。”