“当然，这三年，我走遍大江南北，拜访各家名厨以及地方厨师，卧薪尝胆，就是为了带来魏老厨，闯进前十！我的目标，是第一名！”
“斗志昂扬，祝您能如愿，现在还是说说‘鱼书雁信’吧，您这菜有什么名堂？又是鱼又是雁的，是因为食材呢，还是有特殊寓意？”
“它是东北名贵鱼类鳌花鱼，又名鳜鱼，以鱼唇、鱼鳍、鱼尾部分的肉为馅儿，其次，以五花肉、鸡肉为主，千锤百炼，捣成肉泥……”
黄露露身侧，相貌温和的胖子，滔滔不绝地介绍着自家菜品，举手投足，流露自信。
仿佛能以这道菜，闯入前十。
随着他介绍完毕，餐车上菜品，盘子被打开，十五个小碗，鱼肉香气扑鼻。
里面各有一个暗红色、樱桃大小的丸子，配合上清亮鱼汤，颜色搭配极为和谐。
可谓色香味俱全。
评委们的确称赞有加，但浅尝辄止，试了下丸子和鱼汤的味道后，便都放下碗筷，还十分有讲究地用清水漱口。
“创意不错，也很用心，肉馅滑嫩爽口，独具一格。”
“卖相口感上佳，足以成为你魏老厨的又一招牌菜。”
许再青率先点评，先扬后抑，说完优点，自然要开始评缺点。
许再青对美食，是出了名的严苛，且味觉极为敏锐，能清晰分辨上百种味道和食材。
再完美的食物，在他面前，能被挑出众多瑕疵。
更何况，这这道‘鱼书雁信’并不完美。
他一连串说出了十多个缺点，诸如几种肉搭配，反而相互放大了缺陷，诸如精心去除的腥味，两种肉口感差别太大。