今天的明油笋丝，就是鲜冬笋丝，香菇丝，小葱段搭配，没有用姜片，只把肉丝码味的时候用了姜汁，这样姜味在加芡粉之后，就给锁在了肉丝里，不会影响到冬笋丝，香菇丝，和小葱段的天然清香。
出锅前用薄薄一层水晶芡将笋丝和肉丝包裹起来，整个调味除了码肉丝加入的姜汁，就只有猪油和冬笋香菇香葱的鲜香。
光这道菜能够让周至吃下两大碗米饭。
“下次我在肉丝里加入一点泡软的火腿丝，再拿泡发火腿的盐水来勾芡，你觉得怎么样？”明夷知道周至是大吃货，还虚心征求他的意见。
“我觉得是个好主意。”周至点头，火腿和冬笋的搭配是一道非常传统的味型：“但是如何解决口感的问题，光把火腿丝泡软怕没法解决。”
“那就后加。”明夷想了一下：“切到极细，最后随芡汁一起勾入，在调芡过程中烹熟，是不是就成了？”
“试试呗。”光听这主意周至就觉得应该给自己再加一碗米饭，然后把炒肉丝的汤汁滗了些到碗里拌饭：“腊猪腿我那里倒是多，不过你要用云腿的话，那就得另找了。”
“这个我出吧，你周六又来，咱们试试这道菜。”
吃过饭，明夷给三人泡了一壶茶，让周至和安春佳胡天宇聊天。