此时此刻，必须要马上增派人手，及时分担点餐单，协助烹饪！
对于突发事件的处理工作，最能看出一个后厨管理人的能力和水平。
在汪玉龙回来的短短几分钟里，后厨所有的工作人员全部各就各位。
“香菇剁泥！”
“葱剁碎末！”
......
所有的工作都在有序的进行之中。
这个时候，前厅又有服务员过来送点餐单了，而且是一次送来了三张。
这个消息，让后厨众人顿时乱了阵脚。
“5号桌加菜！”挂在墙上的对讲机响了。
接听后，张丛林的声音即刻响起。
顾客要加菜......
在这个时候，这可不是什么好消息啊！
简直是忙中添乱。
新加的三份点餐单，需要马上开始进行烹饪。
要保证以最快的时间，将菜肴送到餐桌上，才可以争取到时间，继续烹饪其他点餐单上面的菜肴。
后厨上菜，就是要巧妙的抓住每一桌点餐单上菜肴烹饪的时间差，确保顾客一盘新菜品尝到一半的时候，马上会有第二盘烹饪好的菜肴上桌。
要让顾客用餐时的感觉顺畅而舒心，后厨这边就要抓紧一切时间，缩短烹饪时间。
一个掌勺厨师，同时监管两到三個炉灶烹饪，是常有的事情。