灶台旁的范宇可顾不上外面人的想法，他一个人又是烧火又是做菜，已是一头汗水。
铁锅里倒了菜油，待得热油冒起青烟，将葱花姜末炝出香味，便可放入切好的肥肠。
溜肥肠到这个时候，才是最关键的时刻，火要大、油要热、手也要快，否则肥肠的香气和口感都激发不出来，那就会差上不少。
略一翻炒，又下入笋片和芹菜段再翻数下，最后倒入高汤酱油青盐搅成的味汁，再淋上几滴明油。范宇在这个过程连眼都不敢眨一下，只怕搞的砸了。
在他的小心侍弄之下，这道菜算是有惊无险的出了锅。
而此时砂锅之中的红烧肉，也传出浓稠的冒泡咕噜声，不断喷吐出肉香，显然其中的汤汁也已经收的极浓。
熄了灶中的柴火，将两道菜分了四盘。其中红烧肉都是肉皮朝上，洒了几片香菜，一方方的看上去红润晶莹点缀星绿煞是醒目。而溜肥肠的摆盘，也是用笋片芹菜段相间排列搭在酱色肥肠四周，中间再洒上些葱花蒜末，却如一个盆景一般。
范宇抹了一把脸上的汗水，对外面高声道：“几位，我这两道菜可是已经出锅，还请大家品评一二。”
后厨门外，太白楼的伙计早就等的不耐。在吴掌柜的催促之下，他这上上下下已经不下五六回，腿都跑的酸了。
此时听到了范宇的招呼声，立时答应一声便冲了进来。
待这伙计看到两道菜时，表情微微一僵。别的不说，至少范宇的这两道菜的卖相和香味很是不俗。
但是楼上吴掌柜催的紧，他可没时间细看，急忙端了两个盘子便送上楼去。
范宇也端了两盘，跟在伙计的身后一同上楼。