而且里面的肉质非常的饱满，并没有出现壳大肉小的情况。
当然，之所以肉质比较饱满。
还有另外一个情况，那就是厨师在它刚熟的时候，就立刻关火。
火候处理的刚刚好，让花蛤王的肉质更加嫩，也不会出现肉质收缩的情况。
蓝鳍金枪鱼，这个食材他早上刚刚才吃完。
不过显然眼前的这一份蓝鳍金枪鱼的品质，就要稍逊好几筹了。
毕竟，自助餐的供应的数量实在太大，根本不可能使用高品质的蓝鳍金枪鱼。
毕竟就算低品质的蓝鳍金枪鱼腩，价格也要500块一斤。
而高品质的蓝鳍金枪鱼腩，价格就要1000起跳。
而且供应量十分不稳定，毕竟蓝鳍金枪鱼这种东西只能靠人工海钓，而且要到深海进行海钓。
耗时，耗人工，耗时间。
通常而言，深海海钓船一次会出海三个月。
一位钓手，一次最多就只能钓上1~2条的蓝鳍金枪鱼，如果运气不好有时候甚至会颗粒无收。
所以蓝鳍金枪鱼出产率一直不高，以致价格一直居高不下。
像这样大型的自助餐店，能供应蓝鳍金枪鱼就已经非常不错了。
在李潇的记忆中，他可不记得国内有多少自助餐店能使用得起真正的蓝鳍金枪鱼的。
大部分自助餐或者樱花刺身料理，都是使用价格更加低廉的黄鳍金枪鱼，黑鳍金枪鱼，长腰金枪鱼来鱼目混珠。
毕竟都是金枪鱼，不是行内人，是真的没办法分辨，特别是在他被分割成一块块之后。
所以，李潇不但没有吐槽，对方用的是低品质蓝鳍金枪鱼，反而开口表扬道。
“超级难得，太感动了。”
“这是我第1次在自助餐厅，见到货真价实的蓝鳍金枪鱼刺身。”
“另外跟大家说一个非常实用的小技巧，价格低于500的自助餐。”