“用它做道酸菜鱼！”
“这可是正宗的野生黑鱼，营养丰富，而且吃起来没有一点泥腥味。”
指了指水桶里那条大黑鱼，夏杰说道。
“主播，这个菜不是用草鱼做吗？”
“胡扯，黑鱼做才最好吃哦！”
“酸菜鱼我喜欢，去饭店必点！”
“这可是很考验刀工哦，主播，你行不行啊？”
“说什么呢，主播怎么可能不行，绝对是硬棒棒滴！”
回答疑问最好的办法，自然就是行动了！
夏杰将这条依然活力十足的大黑鱼抓了出来，死死按在砧板上，一刀敲晕，跟着开膛破肚，刮鳞去腮，一套动作是干脆利落，没有丝毫拖泥带水。
冲洗干净之后，接下来，就到了展示刀工的时候了。
夏杰先将黑鱼切成两半，然后剔除鱼骨，接着将鱼肉切成一片片薄片，洒上盐搓洗了片刻，用水冲洗干净。
“大家看，这样洗好的鱼片白嫩的近乎透明，而且肉质紧弹，吃起来口感会很好的。”
夏杰拿起一个鱼片晃了晃，直播间仿佛响起一片咽口水声。
“嗯，主播这刀工，颇有我几分风范啊！”
“啧啧，这鱼片不错，都能直接拿来作刺身了！”
“第一个环节，大力杰得分：满分，请继续！”
跟着，夏杰将鱼片放在大碗里面，洒上盐，白胡椒，打了一个蛋清，再倒了点干淀粉，如同按摩般，抓拌捏揉了片刻，
“这鱼片腌渍熬了要先放一会，咱们正好处理下酸菜。”
“大家记住，不管买多好的老坛酸菜，回来一定要焯水，这样可以去掉腌渍菜的涩味，吃起来也是更加爽脆可口。”
“杰哥，有要帮忙的吗？”
在院子里逗了半天狗子，宋小东感觉有点无聊，他便来到厨房问道。