一早起来，温暖和杨睿两个人就开始忙活。
腌酸菜不难，不管是有原身记忆的温暖，还是杨睿，都会腌这个酸菜。
把大白菜，外边的不好的有些烂掉的帮子（叶子）给扔了，菜根切下去。
再把大白菜从中间切开，一分为二。然后就把切好的白菜开始打焯烫一下。
烫一下呀，这个酸菜腌出来不光味儿正，入口啊，就生着吃这个酸菜，就洗吧洗吧切了蘸酱吃，那都是柔中带脆。
不是生腌的那种入口嘎嘣脆。
在热水锅里烫个三四十秒就行了。
就光这两步，温暖和杨睿两个人就弄了得有一个钟头。
接着把腌酸菜的大缸都给刷干净，用热水给烫过。
把形状不太好的白菜往下放，整齐一点，最好是让它没多大空隙，刀口的齐面冲下，基本上一公斤菜，十克盐。
反正放一层放菜，撒一层盐，一层一层的往上码，到最后把剩下的盐全加上去，再压上一大块儿五六十斤的河拦石。
这就好了，基本上20天到一个月，就算腌成了。