李易把猪油切割成小块，丢进锅里，又倒了两勺水在上面，这是常见的水熬法。
随着温度逐渐上升油里面的水会最先蒸发掉，而这个时候猪肉已经分泌一些油脂。
那么水分彻底蒸发的时候就不会导致糊锅。
当然别的方法，比如可以采取油熬，只是要比水熬法要难上一些。
最重要的是因为他现在没有猪油，如果用别的油来熬，很有可能会穿味，所以说采用水熬法就好。
他烧的火温度刚刚好，这个时候火焰正旺，也没有什么烟尘。
熬猪油其实是相当考验对于火候的控制和自身力量的一件事情。
需要经常翻动，才能让锅里的每一块肥猪肉把自己的油脂逼出来，变成油渣。
其实油渣还是很好吃的，自己可以搞一些盐和香料炒制一下，香香脆脆的。
要不然自己那里还有野菜，也可以放在锅里面一起炖。
无论是当做零食，又或者是做成菜，它的味道其实都还算是可以。
现代人不经常使用猪油和油渣的原因主要因为富含太多的动物油脂不健康。
不过真正熬制好的猪油用来炒菜是非常非常香的。
李易当初勤工俭学的时候，有在厨房工作过的经历，熬制好的油渣非常香，热乎乎的还很脆，蘸上盐真的很好吃。