烧烤，火候是最难掌握的东西。
不过这里有大厨江啾啾，控火石，那叫一个一绝。
肥瘦相间的五花肉置于烤网之上，白色的肥肉部分在高温的下滋滋冒油，有的油水滴在火石上，溅出一个个黑色的点来，烟气自然而出。
“哇，香了！”
片状的肉慢慢蜷缩起来，肌理细腻的瘦肉部分渐渐褪去红粉，变得微微发褐。
“快翻面啦，再不翻面就焦了。”
烤五花肉有两种状态，一是全熟了，带点硬，但咬下去内力还是软而多汁的，配合蘸料以及生菜，带来味蕾上的极致体验。
第二种比较猎奇，但也有人喜欢，把五花肉烤得极焦褐却不糊，令它吃起来有种类薯片的感觉，硬的很，但多嚼一会儿，也别有风味。
她示范了这两种，第一种到还好，大家能hold住。