四海阁，厨房里。
“啪”的一声，刚放上去的活黑鱼，被掌勺用菜刀拍晕，只见他起手上势，一顿操作猛如虎，刀身刀背两面共用。
从拍打鱼头，到刮鳞去腹，只短短小会儿功夫，一条黑鱼就被整理干净。
大师不愧为大师，连汗水都不带抹的，麻溜的再去遍鳞、接着拔腮、再来捣刺，这番操作，行云流水。
脊背一刀划开，大师眼睛都不带眨一下，这手上功夫，堪称了得，不练个几年是没有火候的。
接着鱼肉切片，加入菜油搅拌，先不急，等它凉在一边。
然后，又是找来配菜。
先是野生笋子切片，加葱花、空心菜，最后放入锅中煮熟。
最后一步！
终于见大师抹了把汗。
赶紧起锅烧油，先放鱼片，半刻钟时，倒入配菜，才稍稍会，一道“将军过桥”，完美出锅。
“‘将军过桥’，好喽！”
话音刚落，匆匆忙忙跑来一位小二哥，话都不问，端着就走。
掌勺的瞟了他一眼，这小伙看着面生呀，啥时候又招来新人了？摇摇头，所幸自己才是大厨，要不然那天掌柜一怒下，把自己赶走，以后就得去喝西北风了。
说到将军过桥，又名‘黑白通吃’，那可真是到好菜呀，鱼肉肥美，现杀现烹，现熟现食。