宽油在锅内冒起小气泡，油微热的时候江秋秋就把臀尖肉倒进了锅里。
面粉与蛋液在热油之中凝结，少顷之后，倒入锅里的肉呈现出微黄的颜色。
炸肉的香气四溢。
这时候，江秋秋用捞勺把炸好的肉块捞了起来。
“和以往做的炸肉不同，今天的肉口感更松软一些，如果追求酥脆的，可以等油热之后再复炸一次。”
炸肉准备好了，接下来就是决定菠萝咕咾肉口感最重要的一步，调酸甜口了。
菠萝咕咾肉酸甜的味道不仅来自于菠萝，还有醋、白糖、番茄酱，多元的口感凑在一起，是完全不同的风味。
料汁和菠萝准备好以后，换小锅，倒入薄油，下入菠萝，水果的汁水丰润，稍稍一炒，整个厨房里都是菠萝酸酸的味道。