但如果专门做一份椒盐羊蹄呢？
四只小小的羊蹄，八成以上都是骨头，但只要做成椒盐羊蹄，分分钟就能卖出一份羊肉锅仔的价格来。
而一份羊肉锅仔一般要用到多少羊肉？
少说也要一斤多羊肉，因为羊肉烧熟后，会严重缩水，一斤羊肉烧熟了，能剩下七八两就算很不错了。
再比如：羊杂汤，几片薄如纸的羊肉片，加几片羊血，再加一两左右的羊肠和养肝等杂碎，用一碗羊肉汤煮了一煮，同样能卖出半份羊肉锅仔的价格。
但……想把这些本来不值钱的东西，卖出那样的高价，那必须要打响招牌。
否则食客不会认的。
而一个能制作全羊宴的小馆子?不管有多小?就都有资格这么卖，前提是全羊宴制作的水平不能差。
这对徐同道来说是个考验。
因为他自己以前没有做过全羊宴?只是看见同一个厨房上班的一个厨师做过?他见过全羊宴的每一道菜该怎么做，但他自己没有上手试过。
因此?在正式推出全羊宴之前，他需要做很多次试验。
每一道菜都要做很多次试验。
必须要做到自己满意为止。
这天晚上?明明已经凌晨两三点了?徐同道躺在床上，还是没有睡意，脑海里老是在琢磨这件事。