一个多小时的时间里，他没给这大桶盖上盖子，任由沸腾不休的汤面上水汽蒸腾，一直到蒸腾飞舞的水汽中，闻不到羊肉的膻气了，他才将猛火改成小火，并将桶盖盖上。
这就是他祛除膻味的窍门。
通过猛火加热，将羊肉、羊骨中的膻气全部激发出来，与汤面上的水蒸气一起挥发出去。
之后再用文火慢炖，炖出来的就会是越来越浓郁的香气。
这锅汤他从上午一直吊到傍晚，还在继续用文火吊着。
下午的时候?他把羊头捞了出来?吩咐徐同林用筷子将羊头上的肉全部剔下来，当时羊头上的肉已经炖得稀烂。
剔好后的羊头骨和羊肉?又被他扔进汤桶中继续吊制。
下午黄梅、曹敏、方芳三个女人来上班的时候?刚进门就闻见明显的羊肉汤香气。
当傍晚渐渐来临，从他们店门外经过的每个人?不分男女老幼，几乎都下意识地嗅几下鼻子?然后目光就循着香气的来源?望向他们店的厨房。
太香了！
有些人第一次吃羊肉，就吃到膻味很足的羊肉，然后从此再也不敢吃、不愿吃羊肉。
以为自己天生就受不了羊肉的膻味。
其实都是被人坑了。
就像一些人第一次因为好奇，去尝试看一本小说?结果第一次看得那本书就其烂无比?或者枯燥乏味，然后就下意识以为大部分小说都是这个鬼样子，从此就再也不碰任何一本小说。
其中的道理是一样一样的。